6000 addensatori a flusso libero della polvere della cellulosa carbossimetilica del sodio di cps

La cellulosa carbossimetilica del sodio (CMC) ha funzione di ispessimento, di emulsione, della sospensione, della ritenzione idrica, della tenacia che rinforzano, di soffio e di conservazione in alimento. In alimento, può migliorare il gusto, promuovere il livello del prodotto e la qualità e prolungare la durata di conservazione.

Applicazioni in alimento
Applicazioni in yogurt mescolato
La precipitazione denaturante delle proteine del latte nelle circostanze acide è stata un punto chiave che colpisce lo sviluppo del yogurt. Il CMC-Na principalmente è usato come stabilizzatore a causa della suoi natura versatile, fonte abbondante e prezzo basso.

I risultati indicano che il CMC-Na è influenzato dalla temperatura e dal pH, quando la quantità di CMC-Na ha aggiunto è piccola non può stabilizzare lo stato di yogurt, quando il suo contenuto è più di 0,4% lo stato di yogurt migliora ed il sistema diventa stabile; e a 0.05%~0.1% l'effetto di ispessimento di CMC-Na su yogurt è piccolo, mentre ad una più vasta gamma contenta (0.4%~0.5%) l'effetto di ispessimento è significativo. L'effetto era significativo.

Applicazione nelle emulsioni della caseina
Un'emulsione è un sistema della dispersione che consiste di un liquido disperso sotto forma di goccioline molto piccole in un altro liquido che non è miscibile con ed è instabile. Fra le molte gomme dell'alimento, la gomma della carbossimetilcellulosa sodica e del xantano è stata intensivamente studiato dovuto le loro proprietà funzionali uniche. I risultati indicano che la combinazione di CMC-Na e di XG (gomma del xantano) può rendere il sistema più stabile. A determinati rapporti di composto (1:1 e 3:1 per CMC-Na: XG), con un'aggiunta totale di 0,4% della massa totale dell'emulsione, la stabilità di delaminazione degli aumenti dell'emulsione e la delaminazione non è ovvio una volta immagazzinato alla temperatura ambiente per 2 settimane.