Addensatore CMC 25kgs della cellulosa carbossimetilica E466 del sodio del dentifricio in pasta

La cellulosa carbossimetilica del sodio (CMC) ha funzione di ispessimento, di emulsione, della sospensione, della ritenzione idrica, della tenacia che rinforzano, di soffio e di conservazione in alimento. In alimento, può migliorare il gusto, promuovere il livello del prodotto e la qualità e prolungare la durata di conservazione.

Funzioni di CMC in alimento
Proprietà d'addensamento: ottenga la viscosità nell'ambito di concentrazione bassa
Acqua conservazione della proprietà: riduca la sineresi di alimento e prolunghi la durata di prodotto in magazzino
Stabilità di dispersione: tenga la qualità dei prodotti alimentari
Ripresa della proprietà: sviluppi uno strato del film sull'alimento della frittura
Stabilità chimica: stalla alle droghe chimiche, al calore ed alla luce

Proprietà di alimento CMC
Anche distribuzione molecolare
Resistenza ad alta acidità
Alta resistenza di sale
Alto livello di sostituzione
Contenuto basso del gel
La stessa proprietà con gomma guar
Modelli resistenti all'acido del CMC del commestibile: FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Modello comune del CMC del commestibile: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

Applicazioni nella fabbricazione del panino e del pane
La cellulosa carbossimetilica del sodio ha determinate proprietà idrofile e rehydrophobic e quindi è utilizzata nella produzione dei prodotti della pasta.

(1) applicazione in pane

Poichè ci sono gruppi idrofili in cellulosa carbossimetilica del sodio, può combinarsi con acqua per formare il colloide idrofilo e per assorbire l'acqua ed il rigonfiamento quando si mescola con la pasta. Dopo il gonfiore, il CMC-Na può aumentare la capacità di campo di glutine, che è favorevole all'aumento del pane ed alla conservazione dell'anidride carbonica durante la cottura, così rendente il volume del pane più grande, ma la quantità di cellulosa carbossimetilica del sodio non può superare 6%. dovuto le sue forti proprietà della ritenzione di acqua, un'aggiunta adatta può ridurre la durezza del pane. Gli esami hanno provato che aggiungere la giusta quantità (2% - 8%) di cellulosa carbossimetilica del sodio ha un miglioramento significativo sulla qualità di pane al forno, con il migliore risultato che è raggiunto a 6%, seguito da 4%. Può aumentare il volume di pane, migliorare la struttura ed il sapore di pane e può prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane. Ciò offre la possibilità di aggiunta della cellulosa carbossimetilica del sodio per impanare per migliorare la sua qualità.

(2) applicazione nella fabbricazione del panino

La quantità di sodio che la cellulosa carbossimetilica ha aggiunto ha scarso effetto sul pH nella pasta dei panini del grano. Gli studi hanno indicato che la cellulosa carbossimetilica del sodio può efficacemente migliorare la struttura dei panini del grano e efficacemente ridurre la durezza, l'adesività e la masticità dei panini e la migliore prestazione di ogni indice di struttura è raggiunta quando la quantità di cellulosa carbossimetilica del sodio aggiunta è 0.06%~0.08%. Ed ora l'applicazione della cellulosa carbossimetilica del sodio in panini cotti a vapore è ancora relativamente piccola, che inoltre fornisce la possibilità della sua applicazione nei nuovi campi e può aumentare la sua portata di applicazione.