Ingredienti CAS 9000-11-7 dell'addensatore dell'alimento della cellulosa carbossimetilica del sodio E466

• Tipo:Addensanti
• Numero CAS:9000-11-7
• Qtà in 20' FCL:16 MT
• min.Ordine:500 kg

La carbossimetilcellulosa (CMC) o gomma di cellulosa è un derivato della cellulosa con gruppi carbossimetilici (-CH2-COOH) legati ad alcuni dei gruppi ossidrilici dei monomeri di glucopiranosio che costituiscono la struttura portante della cellulosa.È spesso usato come suo sale sodico, sodio carbossimetilcellulosa.

Viene sintetizzato dalla reazione catalizzata da alcali della cellulosa con l'acido cloroacetico.I gruppi carbossilici polari (acidi organici) rendono la cellulosa solubile e chimicamente reattiva.Le proprietà funzionali della CMC dipendono dal grado di sostituzione della struttura della cellulosa (cioè quanti gruppi ossidrilici hanno preso parte alla reazione di sostituzione), nonché dalla lunghezza della catena della struttura della spina dorsale della cellulosa e dal grado di raggruppamento di i sostituenti carbossimetilici.

UsiCMC è utilizzato nelle scienze alimentari come modificatore di viscosità o addensante e per stabilizzare le emulsioni in vari prodotti tra cui il gelato.Come additivo alimentare, ha il numero E E466.È anche un costituente di molti prodotti non alimentari, come KY Jelly, dentifricio, lassativi, pillole dimagranti, vernici a base d'acqua, detergenti, appretto per tessuti e vari prodotti di carta.Viene utilizzato principalmente perché ha un'elevata viscosità, non è tossico ed è ipoallergenico.Nei detersivi per bucato viene utilizzato come polimero di sospensione dello sporco progettato per depositarsi su cotone e altri tessuti cellulosici creando una barriera caricata negativamente allo sporco nella soluzione di lavaggio.La CMC è usata come lubrificante nei colliri non volatili (lacrime artificiali).A volte viene utilizzata la metilcellulosa (MC), ma i suoi gruppi metilici non polari (-CH3) non aggiungono alcuna solubilità o reattività chimica alla cellulosa di base.

La carbossimetilcellulosa microgranulare insolubile viene utilizzata come resina a scambio cationico nella cromatografia a scambio ionico per la purificazione delle proteine. Presumibilmente il livello di derivatizzazione è molto più basso in modo che le proprietà di solubilità della cellulosa microgranulare vengano mantenute durante l'aggiunta di sufficienti gruppi carbossilati con carica negativa per legarsi positivamente proteine ​​cariche.

Enzimologia La CMC è stata anche ampiamente utilizzata per caratterizzare l'attività enzimatica delle endoglucanasi (parte del complesso cellulasi).La CMC è un substrato altamente specifico per le cellulasi ad azione endo poiché la sua struttura è stata progettata per decristallizzare la cellulosa e creare siti amorfi ideali per l'azione dell'endglucanasi.La CMC è desiderabile perché il prodotto di catalisi (glucosio) è facilmente misurabile utilizzando un dosaggio di zucchero riducente come l'acido 3,5-dinitrosalicilico.L'uso della CMC nei saggi enzimatici è particolarmente importante per quanto riguarda lo screening degli enzimi cellulasi necessari per una conversione più efficiente dell'etanolo cellulosico.Tuttavia, la CMC è stata anche utilizzata in modo improprio in precedenti lavori con enzimi cellulasi poiché molti avevano associato l'intera attività della cellulasi all'idrolisi della CMC.Poiché il meccanismo di depolimerizzazione della cellulosa è diventato più chiaro, va notato che le eso-cellulasi sono dominanti nella degradazione della cellulosa cristallina (es. Avicel) e non solubile (es. CMC).

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